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腌洋姜是一道美味的配菜，下面是一种常见的腌洋姜的做法：材料： - 500克新鲜的洋姜 - 1茶匙盐 - 3汤匙白醋 - 2汤匙白糖 - 2茶匙酱油 - 适量的清水步骤： 1. 将洋姜去皮，切成薄片或细丝，然后将它们放入一个大碗中。 2. 在洋姜上撒上盐，轻轻按摩几分钟，以帮助去除一些苦味。 3. 将盐腌洋姜留在碗中大约10分钟，然后用水冲洗干净，将盐洗掉。 4. 将白醋、白糖和酱油混合在一起，搅拌均匀。 5. 将洗净的洋姜放回大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。 6. 如果味道太浓，可以适量加入一些清水稀释。 7. 将碗盖上，放入冰箱，腌制至少1小时，最好腌制过夜。 8. 腌制完成后，即可享用腌洋姜作为配菜或调味料。注意：腌洋姜可以保存在冰箱中一段时间。如果松了口感，可以再用开水泡软，然后再食用。

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